Sì, la nostra applicazione è progettata per la produzione di gelato professionale e non è adatta per l'uso da parte di gelatieri amatoriali casalinghi. L'applicazione offre funzionalità avanzate adattate ai requisiti dei processi di produzione professionali e alle specifiche delle macchine utilizzate nel industria del gelato.
Sì. Dopo aver acquistato un abbonamento, offriamo supporto applicativo in modo che tu possa creare tu stesso ricette di gelato perfette il più rapidamente possibile. Se hai bisogno di aiuto, contattaci.
L'applicazione è stata creata principalmente per la creazione di gelati e sorbetti. Inoltre, puoi utilizzarla per progettare gelati italiani e americani (dal distributore automatico). Tuttavia è bene ricordare che non è adatto per la progettazione di gelato tailandese o gelato preparato con macchine domestiche amatoriali.
L'applicazione è stata creata pensando al gelato e al sorbetto. Tuttavia, abbiamo clienti che utilizzano con successo l'applicazione per creare ricette per vari tipi di gelato, tra cui italiano e americano. In questo modo possono ridurre significativamente costi di produzione (rinunciando alle polveri già pronte), migliorando al contempo la qualità e il gusto dei vostri prodotti. Se siete interessati a questo argomento, contattateci per maggiori informazioni.
Sfortunatamente, i nostri modelli di rete neurale non sono stati addestrati per analizzare il gelato tailandese, quindi in questo caso l'app non funzionerà correttamente. Tuttavia, puoi comunque utilizzare l'app per generare automaticamente la documentazione obbligatoria come un elenco di ingredienti e allergeni, che ti faciliteranno il rispetto delle normative sull'etichettatura degli alimenti.
No, la nostra applicazione è stata sviluppata e adattata solo a macchine professionali per la produzione di gelato. I modelli di rete neurale su cui si basa l'applicazione sono stati addestrati su ricette di gelato preparate in condizioni professionali e secondo altri processi di produzione. Alg
i ritmi non funzionano in modo sufficientemente efficace nel caso delle macchine domestiche, la cui temperatura è molto più elevata di quella dei gelatieri professionisti.
La plasticità del gelato ad una determinata temperatura è determinata in base a parametri caratterizzanti gli ingredienti della ricetta. Tali parametri comprendono zuccheri, grassi, proteine, fibre, alcol, sale e la loro provenienza (es. pianta), tipo di zuccheri e grassi, tipo di frutta, denaturazione delle proteine e molti altri. L'applicazione utilizza modelli avanzati di rete neurale che analizzano varie combinazioni di questi parametri per stimare la plasticità del gelato per una ricetta specifica.
Questo è un mito che ti racconteranno i rappresentanti di vendita delle paste. :) Contattaci e ti mostreremo come confrontare i prezzi del gelato con e senza paste aromatizzate.
Sì, l'applicazione contiene elementi didattici che consentono l'apprendimento indipendente nella progettazione di ricette di gelato. L'applicazione presenta visivamente l'impatto dei singoli ingredienti sulle proprietà del gelato. Inoltre, contiene una serie di suggerimenti e spiegazioni che aiutare a comprendere il processo di produzione. Progettando molte ricette diverse acquisirai esperienza pratica e intuizione, che ti permetteranno di comprendere meglio l'impatto dei singoli ingredienti sui risultati. Queste funzionalità didattiche dell'applicazione sono utilizzate anche dalle scuole di cucina e dalle società di formazione sostenere il processo di apprendimento della produzione del gelato.
Naturalmente vale la pena vantarsi della composizione del tuo gelato, perché sempre più clienti sono consapevoli di ciò che mangiano e scelgono prodotti a base di ingredienti naturali. Grazie alla nostra applicazione, puoi stampare non solo l'elenco degli ingredienti ma anche i valori nutrizionali con un clic, desiderati non solo dalle persone affette da patologie, ma anche da chi utilizza quotidianamente l'applicazione per controllare carboidrati e zuccheri durante la giornata. secondo la normativa, il cliente ha il diritto di leggere l'elenco degli ingredienti e degli allergeni prima di effettuare un acquisto. Il suo diritto è anche un tuo obbligo, il cui mancato rispetto può comportare una grave sanzione finanziaria. I clienti apprezzano quindi gli ingredienti autentici e naturali vale la pena promuoverne la presenza nei vostri gelati e sorbetti.
Sì. Le linee guida sono molto precise e la preparazione errata di tale elenco comporta l'imposizione di una severa sanzione pecuniaria da parte del Sanepid o dell'Ispettorato della qualità agricola e alimentare. Ciò è descritto più dettagliatamente nel §19 (1) e (2) del Regolamento del Ministro dell'Agricoltura e dello Sviluppo rurale del 23 dicembre 2014 sull'etichettatura di particolari tipologie di prodotti alimentari Si legge che nel caso dei prodotti alimentari offerti in vendita al consumatore finale (. ..) senza imballaggio o nel caso di confezionamento di prodotti alimentari nel locale di vendita su richiesta del consumatore finale (...) è fornito quanto segue: il nome dell'alimento, il nome o nome e cognome del produttore, nonché l'elenco degli ingredienti – ai sensi degli artt. 18-20 del Regolamento n. 1169/2011 (Sempre “in ordine decrescente del loro peso al momento dell'utilizzo degli ingredienti in produzione” Le informazioni sono fornite al punto di vendita sull'etichetta relativa all'alimento interessato o in altro modo, in un luogo direttamente accessibile al consumatore finale.
L'applicazione genera un elenco di ingredienti e tabelle di valori nutrizionali in conformità con gli standard dell'Unione Europea, che sono in vigore anche in Polonia. L'elenco degli ingredienti è organizzato in ordine decrescente in base alla loro quota nel ricetta, elenco della composizione dei semilavorati, distinzione di allergeni e stabilizzanti, emulsionanti e coloranti Inoltre, l'applicazione indica la percentuale di ingredienti il cui sapore è riportato nel nome del prodotto (ad esempio la quantità di fragole nel gelato alla fragola). ). Grazie a ciò, il tuo elenco di ingredienti e valori nutrizionali sarà coerente con gli standard e le normative applicabili.
L'applicazione disponibile sul sito ricetta.net crea etichette secondo lo standard europeo. Se hai bisogno di etichette nel formato utilizzato negli USA o in Canada, devi acquistare l'accesso all'applicazione sul sito inteligelato.com. Ciò è dovuto alla differenza di standard
marcatura del prodotto e algoritmi di calcolo della plasticità del gelato leggermente diversi relativi a questi mercati.
Sì, puoi indicare quali ingredienti della tua ricetta devono essere presentati sull'etichetta come percentuale. I calcoli vengono eseguiti automaticamente, il che rende molto più semplice soddisfare i requisiti di etichettatura degli alimenti.
Il costo di produzione di una ricetta è la somma dei costi dei singoli ingredienti, tenendo conto anche degli eventuali scarti generati nel processo, come la lavorazione della frutta. Puoi aggiornare tu stesso i prezzi di acquisto di ciascun ingrediente, e il sistema eseguirà automaticamente i calcoli durante la progettazione della ricetta, nel costo dei singoli ingredienti, il costo di un chilogrammo e il costo di una porzione di gelato vengono presentati in tempo reale. Ciò aiuta a monitorare con precisione i costi di produzione e consente l'ottimizzazione dei costi della ricetta, risparmiando senza perdere la qualità del prodotto.
Sì, puoi assegnare il tuo prezzo a ciascun ingrediente. Inoltre, puoi specificare la percentuale di scarto per un dato ingrediente (ad esempio nelle banane il 41% è scarto), che verrà automaticamente inclusa nel costo di produzione calcoli. Grazie a queste funzioni avrai una visione più precisa dei costi attuali di produzione di una determinata ricetta.
Quando si gestiscono correttamente i costi di produzione, non bisogna dimenticare gli sprechi. Il foodcost è il costo degli ingredienti necessari per preparare una determinata ricetta. Tuttavia, tenendo conto degli sprechi, contiamo anche le perdite come le bucce di banana o di arancia che vengono non utilizzata per la produzione. Ciò significa che il costo reale della frutta necessaria è più elevato perché comprende la parte di materia prima che non verrà utilizzata nel processo.
Sì, puoi ottimizzare la ricetta, mantenendo le proporzioni degli ingredienti che influiscono sul gusto, e allo stesso tempo modificando quegli ingredienti che influiscono sulla consistenza del gelato. Grazie a questo, puoi ridurre i costi della produzione del gelato senza un impatto notevole sul gusto e sulle sue proprietà. A volte questo passaggio ti consente di risparmiare fino a pochi zloty per chilogrammo di gelato. Se non sai come farlo, contattaci.
Nel database dell'applicazione abbiamo centinaia di ingredienti che vengono utilizzati più spesso nella produzione del gelato e ne aggiungiamo di nuovi quasi ogni giorno. Ciascuno degli ingredienti è stato attentamente verificato in termini di composizione e proprietà come PAC e POD. Il nostro database contiene sia ingredienti naturali che paste aromatizzate e basi in polvere di vari produttori. Grazie a questo, hai accesso ad un'ampia selezione di materie prime che ti aiuteranno a creare rapidamente varie ricette di gelato. Naturalmente puoi anche aggiungere il tuo ingrediente: devi solo conoscerne la composizione e il valore nutrizionale.
Sì, puoi aggiungere tu stesso nuovi ingredienti al database. Non ci sono restrizioni speciali sul numero di ingredienti aggiunti, quindi puoi espandere liberamente il database con nuove materie prime che utilizzi nelle tue ricette.
Basta copiare la lista degli ingredienti e le tabelle con i valori nutrizionali. Puoi (ma non sei obbligato) indicare anche ulteriori proprietà che miglioreranno il risultato dell'analisi degli ingredienti, ad esempio tipologia di zuccheri, tipologia di grassi, tipo di proteina, denaturazione delle proteine, origine animale o vegetale, se il contenuto di acqua richiede stabilizzazione, contenuto di alcol, dosaggio, ecc. Se ritieni che un determinato ingrediente debba essere aggiunto al nostro database o hai problemi a determinarne la composizione, contatta noi.
Sì, ci preoccupiamo di aggiornare ed espandere costantemente il nostro database degli ingredienti. Se hai suggerimenti sugli ingredienti che dovremmo aggiungere, contattaci. Ricorda inoltre che hai la possibilità di aggiungere tu stesso nuovi ingredienti al database, che consente una flessibilità ancora maggiore nella creazione delle tue ricette.
Sì, l'applicazione tiene conto degli ingredienti che costituiscono il variegato del tuo gelato. Nel calcolare le proprietà della ricetta ideata, l'applicazione tiene conto se un determinato ingrediente è un variegato, perché altrimenti incide la consistenza del gelato. Naturalmente, la composizione del variegato viene presa in considerazione durante il calcolo automatico e la generazione di un'etichetta che contiene informazioni sugli ingredienti e sui valori nutrizionali.
Sì, l'applicazione ti consente di migliorare la dolcezza della ricetta. Questo può essere fatto manualmente modificando le proporzioni degli ingredienti e osservando le letture della calcolatrice. Puoi anche eseguire una correzione completamente automatica, che cambierà il dolcezza della ricetta mantenendo gusto e consistenza simili. L'opzione di correzione automatica della dolcezza è disponibile è inclusa nel pacchetto Optimum.
Supponiamo che tu stia progettando un gelato alla fragola e desideri mantenere la percentuale di fragole costante al 54%. Se decidi di cambiare uno qualsiasi degli altri ingredienti, la proporzione delle fragole potrebbe cambiare involontariamente. Per evitare di dover correggere più volte la ricetta, abbiamo introdotto la funzione di blocco percentuale. Grazie a ciò, un determinato ingrediente verrà calcolato automaticamente in modo che la sua quota nella ricetta sia sempre una certa percentuale. Ciò semplifica il controllo delle proporzioni degli ingredienti ed elimina la necessità di correzioni manuali ogni volta che la ricetta viene modificata. Vedrai i maggiori vantaggi di questa funzionalità solo quando inizierai a progettare i tuoi gusti complessi. Ad esempio, mescolando insieme più frutti in proporzioni adeguate (es. mela con banana, limone con arancia, ecc.).
L'algoritmo tiene conto di molti parametri diversi, tra cui il tipo di zuccheri, grassi e proteine. Tiene conto anche se gli ingredienti provengono da piante o animali, se le proteine sono state denaturate, se è presente acqua stabilizzazione del frutto e molti altri fattori Vale la pena sottolineare che spesso non disponiamo di formule matematiche precise per calcolare queste proprietà, perché alcuni parametri sono determinati da modelli di reti neurali appositamente addestrati, che sono stati addestrati su migliaia di ricette di ghiaccio reali. (sia quelli di successo che quelli completamente disastrosi che abbiamo preparato e descritto) nel nostro laboratorio mentre conducevamo la ricerca). Grazie all'esperienza acquisita, il nostro modello è estremamente efficace nel prevedere la plasticità per la ricetta indicata.
Sì, per un ingrediente selezionato (es. stabilizzante), l'applicazione permette di impostare il dosaggio consigliato. Esistono diversi modi per determinare il dosaggio: in relazione all'intera miscela, in relazione alla quantità di acqua o in relazione alla quantità di acqua che richiede stabilizzazione (l'acqua di alcuni frutti non necessita di stabilizzante aggiuntivo). L'applicazione regolerà automaticamente la quantità appropriata di stabilizzante o ti avviserà se lo usi in una proporzione insolita. Ciò ridurrà al minimo il rischio un errore legato ad un sovradosaggio dello stabilizzante, che comporterà la formazione del cosiddetto “budino”
Sì, quando si aggiunge uno stabilizzante (ad esempio la tara) alla ricetta, è necessario aggiungere la quantità appropriata. Di solito, la quantità di stabilizzante corrisponde alla quantità di acqua. Tuttavia, vale la pena notare che l'acqua alcuni frutti (ad esempio banane o frutti di bosco) non richiedono stabilizzazione L'applicazione ne tiene conto e tiene conto di tali situazioni quando calcola automaticamente la quantità di stabilizzante nella ricetta.
Il dosaggio degli ingredienti suggeriti è una funzionalità che consente di valutare rapidamente se la quantità di un determinato ingrediente rientra nell'intervallo consigliato. Questa opzione aiuta a prevenire errori accidentali nel processo di creazione della ricetta. Inoltre, anche il dosaggio degli ingredienti viene preso in considerazione durante il bilanciamento automatico, che consente di mantenere l'equilibrio degli ingredienti e ottenere risultati ottimali nella produzione del gelato.
Sì, puoi creare le tue categorie (cartelle) e inserire ricette al loro interno. Grazie a questo, puoi facilmente organizzare le tue ricette secondo criteri selezionati, il che ti renderà più facile gestirle e velocizzarle. trovali nell'applicazione. Ricorda, ogni volta che hai problemi a trovare la ricetta, vai alla scheda sk
ingredienti e cerca un ingrediente caratteristico della ricetta che stai cercando e modificalo. Nella scheda "utilizzato nelle ricette" troverai l'elenco di tutte le ricette in cui compare questo ingrediente.
No, non è necessario aggiornare l'applicazione da solo. La tecnologia utilizzata consente l'accesso automatico all'ultima versione dell'applicazione, senza la necessità di aggiornamento manuale. Grazie a ciò, beneficerai sempre delle funzionalità più recenti e miglioramenti. L'applicazione viene eseguita nel cloud.
Sì, hai la possibilità di accedere al tuo account utente su più dispositivi contemporaneamente con sistemi diversi (iOS, Android, Windows, Linux, ecc.), ad esempio su un tablet, un laptop e uno smartphone. Questo ti consente di lavorare con l'applicazione con comodità e flessibilità, indipendentemente dal dispositivo che utilizzi.
Sì, l'applicazione è disponibile tramite un browser web. Se il tuo telefono o tablet ti consente di navigare liberamente sui siti web, potrai anche utilizzare la nostra applicazione.
Sì, l'applicazione può essere utilizzata sul tuo computer. Tutto ciò di cui hai bisogno è un browser web standard. Non importa se utilizzi Windows, iOS (Apple), Android o Linux.
Per utilizzare l'applicazione, tutto ciò di cui hai bisogno è un dispositivo con un browser web standard, ad esempio Chrome, Firefox, Edge o Opera. Non ci sono requisiti speciali per le prestazioni del dispositivo. Se sei in grado di navighi liberamente sui siti web, potrai anche utilizzare comodamente la nostra applicazione.
Sì, ma nel pacchetto Custom: contattaci. Nei pacchetti Standard e Optium hai un solo utente, ma puoi accedere all'applicazione contemporaneamente da più dispositivi.
L'applicazione include un modulo che supporta il processo di produzione del gelato. Tutto quello che devi fare è indicare la quantità di gelato che desideri produrre e l'applicazione preparerà automaticamente un elenco degli ingredienti necessari e fornirà un pannello che facilita il dosaggio dei singoli elementi. Grazie a questo strumento ridurrai il rischio di errori, in caso di possibile errore, ad esempio se aggiungi troppo ingrediente, l'applicazione proverà a salvare la produzione calcolando rapidamente la correzione. Il modulo offre diverse opzioni utili, come la divisione automatica della produzione in secchi o la regolazione automatica della quantità di produzione in base a vari criteri, ad esempio la quantità di un articolo specifico, la base gelato disponibile o la quantità di variegato di cui dispongono spesso utilizzano i tablet, collocandoli nei loro laboratori per facilitare questo processo.
La divisione della produzione in fasi ha lo scopo di facilitare il processo di preparazione della miscela per gelato. Grazie a questo modulo, puoi determinare con precisione in quale fase della produzione aggiungere i singoli ingredienti. Alcuni utenti preferiscono aggiungere sfusi ingredienti all'inizio, e latte, acqua o panna nelle fasi successive, altri fanno il contrario, questo approccio velocizza notevolmente il lavoro e aiuta ad evitare errori durante la produzione.
Se aggiungi troppo ingrediente durante la produzione, l'applicazione non solo ti avviserà, ma suggerirà anche un modo per riparare la miscela. Grazie alla correzione automatica della quantità di ingredienti rimanenti, potrai sarà in grado di regolare immediatamente la miscela nelle proporzioni corrette. Ciò ti consentirà di risparmiare produzione e risparmiare denaro.
Se prevedi di produrre diversi gusti di gelato in un dato giorno, devi sicuramente preparare un elenco degli ingredienti necessari, ad esempio scaricarli dal magazzino. La nostra applicazione rende questo processo molto più semplice. Tutto devi solo specificare quali ricette vuoi realizzare e in quali quantità, e l'applicazione genererà automaticamente un elenco di ingredienti necessari per preparare il gelato selezionato. Inoltre, verrà calcolata la quantità di ingredienti specifici, tenendo conto di eventuali ingredienti rifiuti, ad esempio nel caso della frutta
il processo di pianificazione diventa più efficace e preciso. Risparmierai semplicemente tempo ed eviterai costosi errori, come la mancanza di una determinata materia prima in magazzino.
È possibile utilizzare qualsiasi macchina professionale per la produzione di gelato. I nostri clienti utilizzano fresatrici di varie marche, ad esempio Carpigiani, Cattabriga, Icetech, Bravo, ecc.
Sì. Creare un sapore del genere o convertire una ricetta tradizionale in una versione cheto richiede solitamente diversi secondi. La procedura di solito prevede la rimozione degli zuccheri e la loro sostituzione con polioli (xilitolo, maltitolo, ecc.)
Quando progetti una ricetta, ti verrà chiesto di indicare la temperatura di servizio del gelato sul tuo sito web. Se non sai come controllarla, assicurati di
guarda questo video I calcoli verranno effettuati per questa temperatura. Per ottenere i migliori risultati utilizzare una temperatura di -13°C, ma abbiamo clienti che hanno nelle loro vetrine anche temperature più elevate, ad esempio -11°C, consigliamo di utilizzare una temperatura di -13°C perché a questa temperatura si può ottenere l'intero spettro di sapori e consistenze.
Puoi utilizzare la nostra applicazione sia per ingredienti naturali che per miscele già pronte in polvere e paste aromatizzate. Ti consigliamo di introdurre modifiche gradualmente per passare ad ingredienti alternativi e naturali. Questa è un'ottima occasione per confrontare i costi di produzione e la qualità e il gusto del gelato prodotto con paste aromatiche già pronte rispetto a quelli preparati da soli con ingredienti naturali. Grazie a ciò, puoi adattare i tuoi prodotti alle aspettative dei clienti e introdurre gradualmente modifiche nel processo produttivo.
Sì, questo è un caso abbastanza comune. Lo stesso accade con il latte. In questo caso è sufficiente sostituire l'ingrediente nella ricetta e regolare le proporzioni degli ingredienti rimanenti in modo che l'indice di plasticità si trovi nuovamente nel campo verde. Naturalmente, questo modificherà leggermente le proporzioni degli ingredienti, quindi ricordati di generare una nuova etichetta con l'elenco degli ingredienti e i valori nutrizionali.
Ricorda che dopo aver mescolato gli ingredienti (soprattutto se si tratta di frutta o ingredienti che la contengono), è necessario attendere circa 20 minuti prima di macinare. Se si utilizza la miscela troppo presto, gli ingredienti non avranno il tempo di sciogliersi e mescolare abbastanza, per cui l'acqua contenuta si congelerà troppo presto e il gelato risulterà più duro del previsto.
Gestiamo un gruppo sulla piattaforma Facebook appositamente per i nostri clienti. È una grande opportunità per stabilire contatti, trarre ispirazione e porre domande, che possono aiutarti a migliorare le tue capacità nella produzione di ottimo gelato.
Se scegli il pacchetto Optimum, avrai accesso all'assistenza remota da parte del nostro esperto tecnologo. In caso di difficoltà legate alla produzione del gelato, i nostri esperti cercheranno di aiutarti. Grazie a questo, hai accesso alla consulenza e al supporto professionale che possano aiutarvi a risolvere i problemi di produzione.
Ciò significa che puoi memorizzare 200 ricette contemporaneamente nell'applicazione. Nel pacchetto Standard hai spazio per 100 ricette e nel pacchetto Optimum hai spazio per 200 ricette. Se le tue esigenze superano queste limiti, contattateci.
Sì, ma questa funzione è disponibile solo nella versione Custom. Grazie all'opzione di reverse engineering, è possibile ricreare le proporzioni degli ingredienti in base all'etichetta degli ingredienti pubblicamente disponibile e ai valori nutrizionali di un dato semilavorato Si tratta di un'opzione avanzata che ti consente di comprendere meglio la composizione dei semilavorati e il loro effetto sulla tua ricetta.
No, offriamo soloabbonamenti annuali.
Sì, la nostra applicazione è destinata esclusivamente alle aziende del settore del gelato. Purtroppo non serviamo persone fisiche. Se stai pensando di aprire una gelateria, contattaci: ti consiglieremo gratuitamente gratuitamente su come iniziare la tua avventura con il gelato, quali macchine acquistare e come attrezzare una gelateria, e se hai bisogno di conoscenze sul gelato, puoi organizzare una formazione innovativa utilizzando il metodo Kangaroo.
Il pacchetto Optimum comprende inoltre il bilanciamento automatico delle ricette, la correzione automatica dei dolci, un modulo di pianificazione della produzione giornaliera per molte ricette con un riepilogo dell'elenco totale degli ingredienti, inoltre ha spazio non per 100, ma per 200 ricette che puoi memorizzare nell'applicazione. Inoltre, riceverai anche supporto telefonico da un tecnico. Puoi sempre scegliere il pacchetto Standard e, se necessario, espandere le funzionalità passando al pacchetto Optimum. Questo ti dà la flessibilità di adattamento le tue esigenze.
Sì. Puoi cambiare il pacchetto Standard in Optimum. Contattaci o utilizza il negozio online dove puoi acquistare un Upgrade.
No, gli abbonamenti non si rinnovano automaticamente. Se decidi di continuare l'abbonamento, abbonati semplicemente per un altro periodo. Prima che l'abbonamento attuale scada, ti contatteremo per discutere i passaggi successivi. Questo ti dà il pieno controllo sul tuo sottoscrizione.
Il tuo abbonamento rimarrà attivo fino alla fine del periodo acquistato e non si rinnoverà automaticamente. Se non prevedi più di utilizzare l'app, non dovrai intraprendere alcuna azione aggiuntiva, come la risoluzione del contratto Smetterai semplicemente di utilizzare l'app alla fine del periodo di abbonamento corrente e quando ti contatteremo in merito al rinnovo, potrai prendere la tua decisione finale.
