Come fa l'applicazione a sapere che la ricetta progettata avrà plasticità adeguata?

La plasticità del gelato ad una determinata temperatura è determinata in base a parametri caratterizzanti gli ingredienti della ricetta. Tali parametri comprendono zuccheri, grassi, proteine, fibre, alcol, sale e la loro provenienza (es. pianta), tipo di zuccheri e grassi, tipo di frutta, denaturazione delle proteine ​​e molti altri. L'applicazione utilizza modelli avanzati di rete neurale che analizzano varie combinazioni di questi parametri per stimare la plasticità del gelato per una ricetta specifica.